Запеканка из полбы с овощами

Для приготовления нам понадобится:
100 г полбы,
около 1 кг сезонных овощей,
например баклажанов, цуккини, болгарского перца, моркови, зелень,
3 яичных желтка,
100 г сметаны,
100 г натертого на терке сыра,
сливочное масло для смазывания формы,
соль и специи по вкусу.

Полбу промыть и варить 20-25 минут.
Овощи промыть и порезать кубиками.
Полбу смешать с овощами и положить в форму, смазанную маслом.
Яичные желтки взбить с сметаной и сыром, залить полученной смесью запеканку.
Запечь в духовке 35 минут при температуре на 180 - 200 0С.
Перед подачей на стол посыпать готовую запеканку зеленью.